Как и обещали, мы с Костей Павловым не остановились на достигнутом: сначала мы приготовили гигантский черный бургер и сравнили его с Black Star бургером, видео смотри тут:
www.youtube.com/watch?v=MTqwrsmDNHA&t=276s
А теперь мы приготовим гигантский фисташковый пончик и сравним его с Dunkin' Donuts!
Кстати, если хочешь еще больше ГИГАНТСКОЙ ЕДЫ, расскажи, что бы ты хотел увидеть? Что мне приготовить и с чем сравнить? Возможно, в следующий выпуск попадет именно твоя идея!
Для теста тебе понадобится:
Мука – 500г
Картофельное пюре – 350г
Яйцо – 4шт
Сахар – 80г
Сливочное масло – 50г
Дрожжи – 25г
Соль – 3г
Растительное масло – 1,5л
Для начинки тебе понадобится:
Молоко – 450мл
Сливки 33% — 50мл
Взбитые сливки — 150г
Желток – 150г (около 9 яиц)
Сахар – 150г
Картофельный крахмал – 40г
Фисташковая паста – 40г
Ваниль – 1 стручок
Лимон – 1шт
Для глазури тебе понадобится:
Белки – 50г (1 яйцо примерно)
Сахарная пудра – 150г
Краситель натуральный – 1 капля
Секрет приготовления:
1) Смешай все ингредиенты кроме сливочного масла, перемешай, когда масса будет однородной, добавь размягченное сливочное масло и продолжи замешивать. Когда тесто будет однородным, оставь его «отдохнуть» на 10 минут под пленкой.
2) Раскатай тесто до толщины 1см, потом с помощью кастрюли или другой формы вырежи тесто и оставь подниматься, чтобы оно в итоге было толщиной 2см.
3) Обжарь пончики с обеих стороны по 1,5 минуты при температуре 170г по принципу фритюра в масле.
4) Приступим к приготовлению крема: соедини желток, сахар и картофельный крахмал, мешай до получения однородной массы.
5) Поставь на плиту молоко, сливки, добавь туда стручок ванили и цедру одного лимона, нагревай и помешивай, доведи до кипения. Когда закипит, сними с огня и вылей все к желткам. Перемешай до однородной массы и поставь обратно на плиту и доведи до кипения еще раз. Как закипит – снимай, заливай в другую емкость, закрывай пленкой и охлаждай в холодильнике 1 час.
6) Когда крем охладится, добавь фисташковую пасту и 150г взбитых сливок, аккуратно перемешай!
7) Сделай надрезы сбоку пончика, наполни его начинкой с помощью кондитерского мешка и приступай к приготовлению глазури: взбей белок с сахарной пудрой и добавь каплю красителя, если хочешь яркий пончик! Намажь пончик сверху глазурью!
Вот же он! Пончик готов! Он огромный и очень вкусный! Костя Павлов не даст соврать!
