КВАС. Бездрожжевая Закваска. Почему не получается КВАС, возможные ошибки, правила. Посмотрев этот ролик, квас у Вас получится всегда!
100 гр сухари
30 гр изюм не обработанный, не мыть
1-2 ст.л сахар
2 стакана теплой кипяченой воды
Настаивать 2-3 дня.
Чтобы бездрожжевой квас получился нужно:
1 Использовать изюм необработанный и не мыть перед закладкой.
2. Хлеб должен быть с маленьким сроком хранения, т.к в нем не используют добавки.
3. Хлеб можно использовать ржаной, бородинский, пшеничный ( не белый), подсушить в духовке, подрумянить в зависимости от того какой квас по цвету Вы хотите получить.
4. Квас или Закваска должны находиться в теплом помещении, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Температура закваски или кваса должна быть 24 градуса, тогда процесс брожения идет более активно. Если Вы ставите на окно или балкон, накройте плотным полотенцем.
5. Если квас не бродит, стал тягучим и образовалась плесень, значит нарушены правила: ХЛЕБ, ТЕПЛО, ИЗЮМ.
6. Закваска и квас начинают бродить в течении 16-24 часов, готова через 2.5-3 дня. Квас с использованием готовой закваски будет готов через 1.5- 2 дня.
7. Квас на закваске: банка закваски+ 3 литра теплой воды 30 градусов+ 80 гр сахара+ 100 гр свежих сухарей. Настаивать 1.5-2 дня, процедить, разлить в бутылки, добавить в каждую 5-6 изюма, хранить в холодильнике.
