Настоящий плов!!! В казане!!! На дровах!!! С думбой и зигиром!!!
Старинный вид плова, в былые времена, подаваемый только к столам зажиточных узбеков.
Как и все пловы в Узбекистане, имеет множество вариантов приготовления, зависящих от местности. В данном варианте, за основу был взят Ташкентский плов.
Рекомендую всем. Сложного в этом плове ничего нет. Если вы умеете готовить простой узбекский плов, в любом варианте, то без труда приготовите его же, но с перепёлками.
На приготовление этого плова ушло (всё примерно и в порядке закладки):
Времени — около 3-х часов
Думбы — 100 гр
Масла — 500 гр
Мяса -2,7 кг
Лука — 300 гр
Моркови — 3 кг
Нута — 250 гр
Риса — 2,5 кг
Перепёлки — 3 шт (на этот объём надо штук восемь)
Фарш для перепёлок — мясо, лук, думба, кориандр
Зра, Кориандр, Соль