Как сделать нежнейшее картофельное пюре рецепт от шеф повара Илья Лазерсон

Лазерсон Любимое 29.06.2014 / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /
Как сделать нежнейшее картофельное пюре:

картофель средних 5 шт.
соль
корень сельдерея
молоко
масло сливочное
петрушка
масло растительное

СЕКРЕТ НЕЖНЕЙШЕГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ — ДОБАВЛЕНИИ В НЕГО СЕЛЬДЕРЕЯ.

Сначала поставить кипятить воду для варки картофеля.
Картошку нарезать, чтобы быстрее сварилась.
Посолить, когда закипит.

Корень сельдерея очистить и добавить в кипящую картошку. Соотношение картошки и сельдерея 1:10.

Молоко нагреть в кастрюле, добавив в него сливочное масло.

Слить жидкость с картошки. Немного подержать кастрюлю на плите, чтобы испарились остатки влаги.
ОЧЕНЬ ВАЖНО: мять картошку и сельдерей насухую, потом добавить молоко со сливочным маслом и еще размять.

Подавать, посыпав жареной во фритюре петрушкой.

Петрушка во фритюре:
У петрушки оборвать листики без стебельков. В сковороде раскалить растительное масло столько, чтобы петрушка жарилась во фритюре. Поджарить петрушку.
Убрать масло, выложить петрушку на бумажное полотенце и присолить.
Листики петрушки получаются хрустящие, как чипсы. Такая петрушка для всего подходит, не только для фрикаделек.
Подают посыпав ею картофельное пюре.

Подача:
В полуглубокое блюдо выложить пюре, сделать по нему волну, затем — фрикадельки. Маслом от жарки фрикаделек, в котором собрались мясные соки, полить картошку, посыпать жареной петрушкой.
Фрикадельки обильно полить брусничным соусом. Соус еще можно подать отдельно.

Полностью рецепт блюда смотрите Авторские фрикадельки с Брусничным Соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / скандинавская кухня www.youtube.com/watch?v=mZa3H35D8fA

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.