Как мариновать куриные крылышки мастер класс от шеф повара Илья Лазерсон Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как мариновать куриные крылышки:

соевый соус
сахар
имбирь 3 см
красный жгучий молотый перец
чеснок 2 зубчика
кунжутное масло 1 наперсток

Как нарезать куриные крылышки смотрите ролик Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы www.youtube.com/watch?v=-J5e9Sdtcxk


Как мариновать крылышки? Кожа на крылышках весьма плотная и маринад плохо проникает через нее. Поэтому на них надо сделать надрезы.
По два надреза с каждой стороны на той части, которая состоит из двух косточек.
На той части, похожей на окорочок, в которой одна косточка, сделать продольный разрез в толстом месте, чтобы открыть мякоть.
В подготовленные таким образом крылышки добавить маринад.

Крылышки маринуются на ночь, с вечера ставят в холодильник.

В подготовленные для маринования куриные крылышки налить немного соевого соуса, он даст ощущение соли и немного вкуса.
Добавить немного сахара. Он сработает как усилитель вкуса.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, и вместе с соком добавить к куриным крылышкам, что придаст им пряный аромат и пикантный вкус.
Добавить немного красного жгучего молотового перца.
Чеснок натереть на терке и отправить к крылышкам.
Пальчиками (а не всей ладонью) все тщательно перемешать.
Кунжутное масло — это специя, а не для жарки. Налить его в крылышки немного — наперсток. И еще раз все перемешать ложкой и вилкой.

Миску с крылышками закрыть пищевой пленкой, и поставить в холодильник на ночь.

Смотрите также:

Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон www.youtube.com/edit?o=U&video_id=KG_ONCVb6gE
Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон www.youtube.com/edit?o=U&video_id=YWPs34sszLc
Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон www.youtube.com/edit?o=U&video_id=q0_9KQ1QDVE
Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы www.youtube.com/edit?o=U&video_id=PxigIhe5t9Q
Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня www.youtube.com/edit?o=U&video_id=6-u2WZHFlok
Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня www.youtube.com/edit?o=U&video_id=2OJNFzzb5jc

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /