Тенко Калайджиев е сред колоритните старозагорци, които нямат нужда от дълго представяне. От 25 години работи в сферата на културата. Няколко години е бил зам.-директор на Държавна опера Стара Загора, а в момента е специалист «Връзки с обществеността» в Драматичен театър «Гео Милев».
Освен това той е добър кулинар и признат майстор на киселото зеле и дава на читателите и зрителите на
www.infoz.bg ценни съвети как да приготвят традиционния за българската трапеза продукт през зимния сезон.
«Майсторлъкът се състои в това да намериш хубаво, здраво зеле, добра вода и качествена сол. В зависимост от индивидуалния вкус се добавя цяла дюли или листа от плода, кочан царевица. За цвят на чорбата може да се сложи и една червена зелка. Задължително в бидона се поставя хрян и хардал — обяснява Тенко Калайджиев.
Той уточни, че от години купува зеле от село Зимница, защото се е убедил в качествата на зеленчука, отглеждан там. Също така, преди да се налее водата в бидона е добре да се остави кранът на чешмата пуснат известно време, за да изтече задържаното по тръбите количество.
Обикновено зелето се слага в бидона през първата седмица на ноември, но тази година хубавото време продължава по-дълго, което води до бърза ферментация.
»При тези температури зелето ще стане по-бързо, но това е повод хората по-рано да заколят прасетата" — шегува се Тенко Калайджиев.
Прочетете повече:
www.infoz.bg
#infoz #StaraZagora
ilko gruev
