Обед безбрачия / Селёдка / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как красиво нарезать селёдку:
Расположить одно филе брюшком к себе, и нарезать его наискосок, параллельно первому срезу, удобными кусочками, которые помещаются в рот.
Кусочки шириной 2 см, с одного филе получается 7 кусочков.
Второе филе расположить спинкой к себе, и нарезать его также параллельно срезу.
Когда оба филе лежат на доске, получается нарезка ёлочкой.
Подача:
С помощью ножа переложить оба нарезанных филе на плоскую тарелку.
Руками расположить филе дугами вдоль краёв тарелки, спинками к краям, брюшками внутрь тарелки, оставляя в центре пустое место.
Лук, захватывая двумя вилками, положить в центр тарелки — между филе.
Селёдку луком не закрывать, чтобы она была видна.
Удобно, что каждый участник трапезы может взять себе несколько ломтиков селёдки, и из центра положить себе в тарелочку лук.
Чтобы селёдка блестела, капнуть на неё немного растительного масла.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Селёдка с маринованным луком и укропом / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
www.youtube.com/watch?v=Fkmw_LVR6XU
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.