Кашкавал пане

Кой не обича паниран кашкавал? Е, за всички останали – с кашкавал от биволско мляко е още по-вкусно.
Паниран кашкавал от биволско мляко
Време за приготвяне: 50 минути
Порции: 4
Продукти:
300 г кашкавал от биволско мляко
50 г брашно
150 г галета
2 яйца
1 ½ ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
1 с.л. сушен риган
олио за дълбоко пържене
За млечната салата:
250 г цедено кисело мляко Саяна
1 краставица
1 глава червен лук
1 люта чушка
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
2 клонки пресен копър
1 клонка прясна мента
пържени картофи за сервиране
Начин на приготвяне:
Нарежете кашкавала на филийки с дебелина около сантиметър.
В четири купички сложете вода, брашното, яйцата и галетата.
Подправете със сол яйцата, брашното и галетата. Към галетата добавете черен пипер и риган и разбъркайте добре.
Потапяйте всяко парче кашкавал последователно във водата, брашното, яйцата и галетата. Покрийте добре кашкавала и притиснете панировката.
Панираният кашкавал оставете за 10 минути върху решетка, за да изсъхне панировката и панирайте отново, този път само в яйцата и галетата.
Оставете отново за 10-15 минути и през това време пригответе млечната салата.
Нарежете на тънки колелца краставицата, лютата чушка и лука.
В купа сложете цеденото мляко, подправете със сол и пипер и добавете зехтина.
Сложете нарязаните зеленчуци и ситно нарязания копър и мента. Разбъркайте добре и оставете настрана.
В дълбок съд загрейте олиото до 180 °C и изпържете кашкавала за 4-5 минути, докато стане златист.
Изваждайте изпържения кашкавал върху решетка или кухненска хартия.
Сервирайте веднага с пържени картофи и млечна салата.