Все ингредиенты подбирайте по вкусу: можно использовать рафинированное оливковое масло, подсолнечное или смесь масел. После того как масло эмульгировало и загустело можно всегда добавить соль, перец, лимонный сок, воду чтобы майонез стал более жидким, разные виды уксуса по вкусу, горчицу, сметану или кефир. Горчица и чеснок помогает маслу загустеть, такой соус можно готовить вообще без яиц, только с чесноком и маслом. В разных странах есть похожие соусы: майонез, майонез провансаль, туум, аиолио. Рекомендую дать соусу отдохнуть в холодильнике сутки, после чего острота чеснока спадет а соль растворится.
