молоко коровье(козье)
порошок ферментный в ветеренарной аптеке покупала надпись на нём: MIKROBIAL MEITO RENNET спросите в вет аптеке МЕЙТО они знают
milk cow (goat)
the powder in the veterinary pharmacy bought an inscription on it: MIKROBIAL MEITO RENNET
молоко подогреть до t 35-38* на медленном огне. Выключить огонь и добавить необходимое количество разведённого порошка в воде или молоке. Всё хорошо размешать оставить до образования сгустка приблизительно на 2 часа, может пройти времени больше. Затем разрезать сгусток на брусочки 1,5 — 2 см оставить еще минут на 20 и затем выложить сгусток порезаный на сито или марлю. Затем ещё пару раз порезать сырное зерно, чтобы хорошо ушла жидкость. Затем поставить сгусток под пресс на ночь. Готовую головку будущей брынзы хорошо обсыпать солью приблизительно на 3 часа.
Технология домашняя, не промышленная если что не так рассказала извените. Объяснила и показала так как делаю сама.
